Nebbiolo · Viverone

SCIAME
Un Nebbiolo che danza intorno a te

Sciame è il nostro Nebbiolo ed il nostro progetto più ambizioso.

Pensato per chi cerca un Nebbiolo dalla trama sottile, energico e profondo con una forte identità territoriale.

Sciame nasce tra i nostri vigneti più nascosti, sulle colline di Viverone, dove ogni primavera accade un fenomeno raro e tuttora poco documentato: il volo nuziale della regina.

Tanti fuchi (i maschi delle api) si radunano all’esterno, in aria, formando una sorta di “nuvola”. Sono attratti, da diversi chilometri di distanza, dal profumo naturale emesso dalla regina, che vola sulla nostra vigna, alta in cielo. I fuchi la inseguono: solo i più forti e veloci riusciranno a raggiungerla e ad accoppiarsi con lei.

Un momento unico e irripetibile, caratterizzato da un movimento quasi invisibile all’occhio, ma ben udibile.

In quel periodo, le nostre mattine in vigna sono accompagnate da improvvisi e forti ronzii, che con energia rompono il silenzio della campagna.

Il nome Sciame è un elogio alla natura del nostro territorio che mai come in questo luogo ci regala emozioni e ci ricorda il nostro ruolo di custodi.

Ci piace associare il nostro Nebbiolo a questo volo, intenso e vibrante. È un Nebbiolo che non si impone, ti danza intorno.

Dati essenziali

Denominazione: vino rosso 2023

Vitigno: Nebbiolo 100%

Vigneto: 0.4HA nel comune di Viverone

Dati geografici: 350 mslm, esposizione a Sud-SudOvest

Vendemmia: manuale in cassette da 15 kg. 4 ottobre 2023

Vigna

La vigna è sita nel comune di Viverone. Il sistema di allevamento è a spalliera, con potatura ramificata a guyot. La densità di impianto è di 5400 ceppi per ettaro, con una resa per pianta di circa 1 kg di uva: un approccio volutamente contenuto, pensato per concentrare al massimo l’espressione del Nebbiolo. I cloni in allevamento, selezionati per l’alto potenziale qualitativo, sono Picotendro, Cobianco e Lampia.

Vinificazione e affinamento

Fermentazione alcolica in acciaio a vasca chiusa con periodiche follature giornaliere a cui segue la fermentazione malolattica.

Matura 12 mesi in legno piccolo di secondo passaggio ed affina per un periodo minimo di 9 mesi in bottiglia.

Il risultato è un Nebbiolo che coniuga intensità, grazia e bevibilità.

Note ecologiche

Gestione agronomica: lotta integrata
Suolo: inerbimento spontaneo permanente/sovescio autunnale
Bottiglia: vetro leggero
Chiusura: tappo tecnico bio-based a impronta di carbonio netta neutra
Etichetta: pura cellulosa miscelata con fibre naturali di cotone

Degustazione

Vista: rosso rubino vivo e acceso con unghia granata

Naso: intense note fruttate (lampone e ciliegia) seguito da note floreali e speziate.

Bocca: al palato è morbido e scattante, sottile presenza tannica e buona persistenza, che richiama i profumi fruttati e speziati percepibili al naso.

Questo Nebbiolo, maturato un anno in barrique di secondo passaggio, si propone come un compagno gastronomico ideale per la cucina contemporanea: esalta la reinterpretazione dei classici della tradizione alleggeriti in chiave moderna.

Abbinamenti consigliati: